幼児、高齢の方は食肉の生食は避けましょう

ページID1014950　 更新日 2025年10月16日

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生肉が、O157等の腸管出血性大腸菌、サルモネラ属菌、カンピロバクターなど、食中毒の原因となる細菌に汚染されている場合、抵抗力の弱い乳児や高齢者が食べると重い症状を引き起こすことがあります。

食肉は十分に加熱して食べましょう。
焼肉、バーベキューなどはとり箸で生肉を扱い食べる箸と区別しましょう。

生肉の調理に使用した包丁まな板などは、その都度よく洗浄するなど、取扱いに十分注意しましょう。手指も、よく洗いましょう。

• 腸管出血性大腸菌O157等による食中毒（厚生労働省のホームページ）（外部リンク）