自主管理認定制度について

食品の安全を確保するためには、事業者の自主的な衛生管理の推進が重要です。

食の安全・安心条例第19条に基づき実施する「名古屋市食品衛生自主管理認定制度」（以下、「自主管理認定制度」という。）は、食の安全の確保に関する取組みを促進するため、食の安全の確保に関する優れた取組みを自ら行っている施設を認定し、公表することにより、市内の食品関係施設全体の衛生管理水準の向上、消費者へのより安全性の高い食品の提供を目指します。

本制度の略称は「なごやHACCP」です。

平成30年6月に食品衛生法等が一部改正され、事業者の規模や業態によって、「HACCPに基づく衛生管理」もしくは「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」のいずれかが求められることとなったことを受け、令和2年6月に認定の対象や基準を変更しています。

認定の対象は、市内で食品の製造・調理などを行っている「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（注）」の対象施設です。（注：容器包装食品のみを取り扱う営業者は除く。）

認定を受けようとする事業者は、CodexHACCPの7原則に則って、衛生管理計画の策定及びその実施を行う必要があります。なお、一部の製造品目又は製造ラインに対してのみの認定取得も可能です。また、市長が認めた認証制度等（ISO22000等）を取得されている施設に対しては、認定の特例を設けています。

認定の基準及び認定申請に必要な書類等は名古屋市食品衛生自主管理認定制度実施要綱に定めています。