食品の理化学検査

様々な分析機器を使い、ある成分が含まれているかどうかや、どのくらい含まれているかを検査します。検査する成分には以下のようなものがあります。

• 食品の色味や日持ちを改善するために使われる添加物（食品添加物）
• 野菜や果物を害虫や病気などから守るために使われる薬（残留農薬）
• 動物の病気の予防や治療などのために使われた薬（動物用医薬品）

検査の方法は調べたい成分によって異なります。ここでは、残留農薬の検査方法を紹介します。

検査の流れ

1 食品を細かく切る

対象食品は野菜や果物です。

2 ミキサーで均一にして、量り取る

ミキサーでさらに細かくして、すべての成分が均一な試料とします。

3 試薬で農薬成分を抽出する

農薬の特性に合わせた試薬を使って、試料から特定の成分を溶かしだします。

4 濃縮する

農薬を溶かすのに使った試薬を蒸発させて、農薬成分の濃度を高めます。

5 精製する

さらに不純物を取り除きます。

6 測定する

分析機器を使って、含まれる濃度を測定します。