市場流通のしくみ

新鮮でおいしい魚・野菜・果物・肉がスムーズに市場を流れていきます。
どのように動いているのでしょうか?どんな人たちがかかわっているのでしょうか?

卸売業者は、生産者・出荷者からの物品を販売委託されたり、直接買付を行い、仲卸業者や売買参加者などに販売をします。

仲卸業者は、せり売り等売買取引に参加して、物品を買い取り、小売商などへの売り渡しや貯蔵を通して、物品の価格変動などを調整します。

売買参加者は、小売業者・加工業者等で、仲卸業者とともに市場のせり売り等売買取引に参加できます。

関連事業者は、市場内で乾物・佃煮・鳥卵・調理食品等を販売する者、運送・倉庫業者及び飲食店・物品販売業者等をいいます。

名古屋市は開設者として、中央卸売市場の施設を設置し、市場施設の整備や維持管理を行っています。また、卸売業者を始め仲卸業者・売買参加者の日常の取引に対する業務指導や、卸売業者・仲卸業者等の業務検査・経営指導も行っているほか、食品検査も行い適切な管理運営に努めています。

市場を組織している構成員は、それぞれに固有の機能を担っています。さまざまな組織が、歯車のようにかみあって、いくつかの機能がスムーズに動いて市場の使命を果たすことができます。