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食中毒予防の3原則
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最終更新日：2023年7月13日ページID:6322
ページの概要：食中毒予防の3原則について
微生物が増えるには、
- 温度
- 栄養分
- 水分
の条件があり、この条件がそろうと、どんどん増殖していきます。
高温でも生き残る菌、わずかな菌量でも発症させる菌および低温でも増殖する菌等、食中毒菌にはいろいろなタイプがありますが、基本的には三つの原則に従って取り扱えば、食中毒を防ぐことができます。
食中毒予防の3原則
1 微生物をつけない
2 微生物を増やさない
3 微生物をやっつける
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