南部市場の施設紹介

牛・豚の荷下ろし作業を行う場所です。防音・防臭のため密閉構造です。

係留能力は牛100頭、豚870頭。自動追込装置等で省力化を実現しました。

衛生管理の徹底を図るため、衛生レベルの異なるゾーンを区画しています。

と室解体室などの入退室はエアシャワー等を装備したサニタリールームを介して行います。

解体された枝肉は、予冷室内で徐々に冷やされ、-5℃の冷却室で豚は1日、牛は2日とどまります。せりへの出番を待つ枝肉は、下見室で肉の等級を示す格付や買参人による下見が行われます。と畜・解体室から下見室までは、自動制御で運ばれます。

牛のせりは原則として月、水、金曜日の午後(月曜日は枝肉、水、金曜日は部分肉）に行われます。繁忙期には、木曜日も枝肉のセリが行われます。
豚は原則として月曜日から金曜日の午後にせりが行われます。
せりは無線で応札します。枝肉はガラスの向側の冷蔵室を通ります。

3ヶ所の搬出口を揃え、牛・豚枝肉の出荷作業を行う場所です。衛生的な食肉を供給するため、プラットホームは低温に保たれ、密閉構造により冷気の漏出を防いでいます。

南部市場では、衛生的な食肉の処理工程やせりなどを見ることができる見学者通路を設置しています。