☆*:.。.。.:*・☆゜・*:.。.。.:*・☆゜・*:.。.。.:*・☆ 　 令和４年１０月７日発行 　 なごや「よい食」メール 【第４７１号】　　　　　　　　 　　　　　 ［名古屋市保健所食品衛生課］ ☆*:.。.。.:*・☆゜・*:.。.。.:*・☆゜・*:.。.。.:*・☆ ──◆◇ 今回の内容 ◆◇── １　腸管出血性大腸菌Ｏ１５７等による食中毒に注意！ ２　食品中の放射性物質検査の結果をお知らせします！ ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ◆１　腸管出血性大腸菌Ｏ１５７等による食中毒に注意！ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　令和４年９月に、レアステーキと称するユッケ様の加熱不十分な肉を食べて、 腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７の食中毒患者となった高齢の方が死亡する 事例が国内で発生しました。 今回は、腸管出血性大腸菌の注意するポイント等をご紹介します。 １．腸管出血性大腸菌とは？ 　下痢等の消化器症状を起こす大腸菌のうち、ベロ毒素を産生し、 出血を伴う腸炎や溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）を起こす菌のことです。 代表的なものは「Ｏ１５７」で、その他に「Ｏ２６」や「Ｏ１１１」が あります。牛などの家畜の腸管内に存在します。 　潜伏期間はおおよそ２〜７日で、多くの場合、症状は激しい腹痛で始まり、 数時間後に水様下痢が起こります。１〜２日後に血性下痢（下血）が みられます。また、ＨＵＳや、脳症を併発することがあります。 　抵抗力が低い子どもや高齢者は、ＨＵＳを起こすなど重症化しやすく 最悪の場合死に至ることがあります。 ２．原因となる食品は？ 　様々な食品や食材が原因となる可能性がありますが、国内では、焼肉店などの 飲食店や食肉販売業者が提供した食肉を、生や加熱不十分な状態で食べて 感染する事例が多くなっています。 　過去の食中毒では、牛肉及びその加工品、サラダ、白菜漬けなどによる事例が あります。 ３．腸管出血性大腸菌の食中毒の予防方法は？ 　腸管出血性大腸菌は他の食中毒と同様に加熱により死滅します。通常の 食中毒対策（家庭でできる食中毒の予防の６つのポイント）を確実に実施しましょう。 　特に次のポイントにお気を付けください。 　○お肉はよく加熱しましょう 　　・食肉は中心部まで十分加熱（７５℃・１分以上）してから食べましょう 　　・ひき肉を使った料理（ハンバーグ等）は、肉の中心まで 　　　菌が入り込んでいることを前提によく加熱しましょう。 　○生野菜もよく洗いましょう 　　・レタス等の葉菜類は、一枚ずつはがして流水で十分に洗いましょう。 　　・きゅうりやトマト、りんご等の果実もよく洗い、皮をむきましょう。 　○食肉を扱った後、手や調理器具は十分洗浄・消毒しましょう 《参考》 ☆Ｏ１５７などによる食中毒(市公式ウェブサイト) 　https://www.city.nagoya.jp/kenkofukushi/page/0000010563.html ☆腸管出血性大腸菌Ｏ１５７等による食中毒（厚生労働省ウェブサイト） https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/daichoukin.html ☆家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（厚生労働省ウェブサイト） 　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/01_00006.html ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ◆２　食品中の放射性物質検査の結果をお知らせします！ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 令和４年９月２６日（月）〜９月３０日（金）に実施した検査の結果をお知らせします。 海産物等５検体の精密検査・スクリーニング検査を実施しましたが、 基準値を超えたものはありませんでした。 ＜検査品目＞　〜精密検査〜 群馬県産　　キャベツ 山形県製造　冷凍ゼリー菓子（にんじん、みかん） 山形県製造　冷凍ゼリー菓子（ラ・フランス） ＜検査品目＞　〜スクリーニング検査〜 宮城県産　　メダイ 宮城県産　　メダイ ☆食品中の放射性物質対策（市公式ウェブサイト） 　https://www.city.nagoya.jp/kurashi/category/15-7-12-20-8-0-0-0-0-0.html （検査結果の詳細、基準値や検査方法については、こちらをご覧ください。） ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ ○●○●編集後記○●○● 来週１０月１０日はスポーツの日ですね。スポーツの秋とも 言いますが、皆様運動をされるご予定はありますか？ 気温が下がり、過ごしやすくなってくるとウォーキングをしたいと 毎年思うのですがなかなか続きません。 今年は続けられるように頑張りたいと思います。 （担当Ｒ） ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ ※本文中のリンク先に接続した場合、別途データ通信料がかかる場合があります。 ☆なごや「よい食」メールのバックナンバーはこちら↓ 　https://www.city.nagoya.jp/kurashi/category/15-7-12-20-5-4-3-0-0-0.html ☆ご意見・ご感想はこちらまで↓ 　a2648@kenkofukushi.city.nagoya.lg.jp ☆登録・解除はこちらから↓ 　https://www.city.nagoya.jp/kenkofukushi/page/0000094337.html ☆まぐまぐ！オフィシャルメールについて 　このメールマガジンは、株式会社まぐまぐが運営するメールマガジンスタンド 「まぐまぐ！」を利用して配信しています。 「なごや『よい食』メール」にご登録いただくと、あわせて「まぐまぐ！」 オフィシャルメールにも登録され、「ウィークリーまぐまぐ」や、「スマホまぐ」が 配信されることがあります。 　「まぐまぐ！」オフィシャルメールの配信がご不要の場合は、以下のＵＲＬから 解除してください。 ☆まぐまぐ！オフィシャルメールの解除はこちら↓ 　https://www.mag2.com/wmag/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【発行】 名古屋市保健所　食品衛生課　食の安全対策係 名古屋市中区三の丸三丁目１番１号 TEL：052-972-2648　　 FAX：052-955-6225 E-mail：a2648@kenkofukushi.city.nagoya.lg.jp 　☆食の安全・安心をめざして（なごや食の安全・安心情報ホームページ） https://www.city.nagoya.jp/kurashi/category/15-7-12-0-0-0-0-0-0-0.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝