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　 令和４年４月８日発行

　 なごや「よい食」メール 【第４４７号】　　　　　　　　

　　　　　  ［名古屋市保健所食品衛生課］

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◆　鶏肉を安全に美味しく調理するコツ！(鶏のから揚げ編)
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　新年度を迎え、新しい生活でお弁当作りを始めた方、必見です。
ご家庭のおかずとしても人気が高い「鶏の唐揚げ」は、衣がカリっと、
中はジューシーがおいしさが決め手となる調理です。
　原料に鶏肉を使う鶏の唐揚げは、揚げすぎると固くなってしまいますが、
加熱不足だと食中毒の危険があります。
　鶏肉の食中毒を防止するためには、中心温度７５度で１分以上加熱する
必要がありますが、
「７５度で１分以上」と言われてもピンとこない、家に調理用の温度計がない場合は
どうやって確認したらいいのでしょうか。
　そんな疑問を解決するために、食品安全委員会が「鶏の唐揚げ」の調理時に
気をつけたいこと、美味しく作るコツを解説する動画「加熱と調理(鶏のから揚げ編)」
をＹｏｕＴｕｂｅチャンネルに公開しました。
　この動画では、実際に鶏の唐揚げを作りながら、安全に美味しく調理するための
ポイントが紹介されています。
　揚げ油の温度を確認する方法、使用する肉の厚さなども紹介されていますので、
参考にご覧ください。

《参考》
☆加熱と調理「鶏の唐揚げ編」(食品安全委員会ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル)
　https://www.youtube.com/watch?v=C8KgqeelrxY

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○●○●編集後記○●○●
　鶏の唐揚げは、材料に使う部位によって食感やジューシーさが変わりますが、
皆さんはどれがお好きですか？
　私はどれも好きですが、やけどをしないように冷まして食べるので、本来の美味しさを
楽しめていないような気がします。
　今回ご紹介した動画を見て、美味しい唐揚げを作ってみるもよし、ご家族やご友人に
コツを伝授して作ってもらうもよし、それぞれの楽しみ方で、鶏の唐揚げを安全に美味し
く召し上がってください。
（担当Ｋ）
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 名古屋市中区三の丸三丁目１番１号
 TEL：052-972-2648　　
 FAX：052-955-6225
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